2017-03-23から1日間の記事一覧

池袋wacca第3回日本の味の原点「再考」

里山料理の第一人者、北澤正和さんの第3回目は海の恵み。 タイトルは、生命の源は海から、海と食との関わり方 です。 食材は、海藻と塩です。 塩の重要性は、前回もうかがいましたが、今回は特集なので興味深いです。 始まりました。 今日は、料理の1番原点…