2017-05-25から1日間の記事一覧

池袋wacca日本の味の原点 第5回目

5月の池袋waccaもう一つの台所の里山講座が始まりました。 講師は、里山料理の第一人者の北沢正和さんです。 今回は山菜の苦味とエゴマです。 エゴマをする体験から始まりました。 エゴマを煎ってすり鉢ですり、調味料をいれます。 すり鉢三つに、塩、醤油、…