食品衛生法等の一部を改正する法律案が国会に提出され、広域的な食中毒事案への対策強化、HACCPに沿った衛生管理の制度化などが国会の審議が通れば改正となります。 築地の東京魚市場卸協同組合では既にA基準、B基準のHACCP講習会を実施してマニュアル作成を完成させています。 間違いなく数年後にやらねばならないのなら、少しでも早く一般的衛生管理のマニュアル作成をしてHACCP管理を運用するのがオススメです。
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